Cavolo nero in de hoofdrol

startfoto

Gastblogger Cantor gaat een uitdaging niet uit de weg! Deze keer verrast hij je met 2 mooie relatief onbekende groenten: cavolo nero en truffelaardappel. Benieuwd wat voor lekkers je er mee kunt maken? Lees dan gauw verder. [Lees meer…]

Salade met gegrilde courgette, boontjes en tahin dressing

SaladeIk zag net dat het al weer meer dan 3 jaar geleden is dat we onze favo kookboeken met je deelden. Jeempje, wat vliegt de tijd! De hoogste tijd voor een nieuwe top 3 zou je misschien denken, maar nee, in deze blog delen we een recept (en eigenwijs als we zijn, natuurlijk enigszins aangepast) uit 1 van die fijne kookboeken. Hugh Fearnley-Whittingstall bedacht de courgette met groene boontjes salade met tahin dressing. Overheerlijk, echt waar! Wij serveerden deze salade tijdens de Foodhallen en omdat zoveel mensen om het recept vroegen, delen wij het vandaag met je. [Lees meer…]

Boerenkoolrisotto met taleggio en knoflookbroodkruim

boerenkoolrisotto intro

Bij de Ekoplaza trof ik vegetarisch gestremde taleggio. Taleggio is best een zware Italiaanse kaas en ik had hem al een tijd niet meer gegeten. Ik wilde graag een boerenkoolrisotto maken (wat boerenkool kan immers bij alles!) en ik bedacht me dat de taleggio een goede combinatie zou zijn voor dit gerecht. Het maakt de risotto nog romiger. In plaats van Parmezaanse kaas op de risotto besloot ik een fijne knoflookbroodkruim te maken. Teveel kaas vind ik namelijk niet zo lekker en de broodkruim steekt mooi af tegen de zachtheid van het gerecht.

[Lees meer…]

‘Kalkoen’kroketjes

‘Wat is dat toch: kerst en kalkoen?’ vraagt onze gastblogger zich af. Ja, het is weer tijd voor een recept van Cantor, deze keer aangevuld met wat ‘woordspelingen’. 
Waarom houden zoveel mensen deze treurige traditie in ere? Wat is de achterliggende culinaire rechtvaardiging? Is het een gewoonte of gewoon een  hardnekkig slecht idee. Het Productschap Vee en Vlees heeft onderzocht dat een kwart van de mensen met kerst kalkoen of kip eet. Op jaarbasis zijn dat maar liefst 724.810 van die vogels! [Lees meer…]

error: Content is protected !!